studio D architects

ベルリン・ミッテにある日本茶カフェ「MAMECHA」のための、キッチン兼販売スペースの改修プロジェクト。MAMECHAでは、厳選された煎茶や抹茶といった日本茶を中心に、それらを使ったケーキや焼き菓子を提供している。近年、テイクアウト用ケーキの需要増加に加えて、ランチ提供や午後のティータイムの利用拡大など多様な運営スタイルが求められる中で、既存キッチンでは作業スペースや設備能力などが十分に対応できなくなっていた。そこで同じ区画内の空いたテナントに、キッチンを拡張する計画が今回求められた。

改修前、空間は住居として使用されていたが、さらに遡るとカフェとして使われていた時期を持っている。今回の計画では通り側に販売スペースを、奥側にキッチンとバックヤードを再構成し、作業効率とサービス動線の最適化を図った。二つの機能を明確に分けながらも空間としての連続性を保つため、仕切りはスチールフレームのガラス間仕切りとした。機能的には分節の役割を担うが、同時に通りから視線と光を透過し、連続する奥行きと開放感のある空間を生み出している。またスチールフレームの間仕切りはカウンターを通して外部建具と連続させることで、接客スペースを囲まれた心地よいスケールの空間的まとまりになるよう意図した。

内装は素材の質感と構成のコントラストで空間にリズムを与えている。キッチンエリアは既存の壁を利用しながら部分的に白を基調とするタイルを使うことで、横の広がりを意識した清潔感と奥行きを生み出し、一方で光沢のある濃緑のタイルで仕上げたカウンターは光を受け止めて、反射と吸収による柔らかな陰影をつくり出す。タイルの効果は茶文化が持つ静謐さを暗示的に空間へと滲ませている。また販売カウンターにはガラスショーケースを新たに設け、ケーキや焼き菓子が一層魅力的に映えるようなディスプレイとなるよう努めた。

小さな改修ながら、店舗の動線、機能、印象を根本から見直すことで、“日本茶のある時間”をより豊かに届けるための空間的配慮が整えられたと思う。

This project involves the renovation of the kitchen and retail space for MAMECHA, a Japanese tea café located in Berlin’s Mitte district. MAMECHA offers carefully selected Japanese teas such as sencha and matcha, along with cakes and baked sweets created from these ingredients. In recent years, growing demand for takeaway cakes, the introduction of lunch service, and the expansion of afternoon tea offerings have diversified the café’s operations. As a result, the existing kitchen could no longer accommodate the necessary workspace and equipment capacity. To address this, a plan was developed to expand the kitchen into a newly available unit within the same building.

Before the renovation, the space had been used as a residence, and further back in time, it had once served as a café. In the new plan, the street-facing area was reorganized as a retail space, while the rear portion was converted into a kitchen and back-of-house area, improving workflow and service circulation. To clearly divide the two functions while maintaining spatial continuity, a steel-framed glass partition was introduced. While functioning as a physical divider, it also allows light and sightlines to pass through from the street, creating a continuous sense of depth and openness. By aligning the steel partition with the counter and external openings, the design defines the service area as a comfortably enclosed yet connected space.

The interior gains rhythm through the contrast of materials and composition. In the kitchen area, portions of the existing walls were retained and complemented with white tiles, introducing a sense of horizontal expansion and cleanliness. In contrast, the counter—finished with glossy dark green tiles—captures light and produces a soft gradation of reflections and shadows. The subtle play of light evokes the quietude inherent in Japanese tea culture. A new glass showcase was also incorporated into the counter design, enhancing the display so that cakes and pastries appear even more inviting.

Though modest in scale, the project reconsiders the café’s circulation, functionality, and atmosphere from the ground up, establishing a spatial foundation that allows MAMECHA to offer a richer and more thoughtful experience of “time with Japanese tea.”