studio D architects

ベルリン、ミッテにあるレストランの改修プロジェクト。

当物件は100年ほど前に元々肉屋として作られ、今でも当時のタイル、木製天井のデコレーション、商品を吊るすための鋳鉄のフックなどが残っており、歴史的価値のある保護に関する「Denkmalgeschütztes」に指定されている。そのため床、壁、天井には触れず、必要な家具を作り、空間を再解釈するプロジェクトとなった。

戸建て建築が立ち並ぶ日本の都市空間では間口が狭く、奥行きの長い店舗物件が多く見受けられる。それとは対象的に、ヨーロッパでは街区構成や建物構造の形式上、通りに面するスペースでは間口と奥行きがほぼ同じ長さ、いわば正方形に近く中心性が強い空間がよく見受けられる。それは中心を意識した欧州の都市構成の延長としての内部空間として感じることも多々ある。 この物件もそれに該当していた。

このレストランでは主にタパスのように小皿をメインとした食事が提供されるため、この計画ではそれに相応しいカウンター、家具、空間整理をすることが主な設計条件として求められた。店舗設計でカウンターを設ける場合、一般的な解答として店内の壁に沿って設けることが多いが、前述した正方形に近い空間で壁に沿ってカウンターを設けてしまうと、中央部が導線やレイアウト上、居心地の良いスペースとして使うことは難しいと判断した。 そこでカウンターをU字にし、中央のスペースに押し出すことで、導線を損なうことなく、この空間に相応しいレイアウトと客席構成を確保することができた。

素材、家具の寸法と配置についてはスタディを重ね、慎重に設計を進めた。全ての家具の天板には鏡面加工を施したステンレスを選定し、空間のエレメントが持つ重層的な風景を映り込ませながら、北に面している店に反射して入ってくる淡い光を更に空間全体に拡散させるように意図している。

This project involves the renovation of a restaurant located in Berlin’s Mitte district.

Originally constructed as a butcher shop around 100 years ago, the space still retains many of its historical features, such as original tiles, decorative wooden ceilings, and cast-iron hooks once used to hang products. As a result, the property is protected under historical preservation regulations (Denkmalgeschützt), meaning that interventions to the floor, walls, and ceiling are prohibited. The design challenge, therefore, lay in reinterpreting the space solely through the insertion of new furniture elements.

In Japanese cities, where detached houses line the streets, commercial spaces often have narrow frontages and long, deep interiors. In contrast, due to the urban block layout and structural systems typical in European cities, spaces fronting the street are more likely to have proportions where width and depth are nearly equal—approaching a square configuration. These spaces often embody a strong sense of centrality, reflective of the European approach to urban composition. This project site is a prime example of such a spatial condition.

The restaurant specializes in small plates, akin to tapas, and the design was primarily guided by the need to provide appropriate counters, furniture, and spatial organization for such a dining style. While the conventional solution in restaurant design is to place counters along the walls, we determined that in this nearly square space, doing so would leave the central area underutilized and uninviting due to circulation and layout constraints. Instead, we designed a U-shaped counter that extends toward the center of the room. This allowed us to maintain smooth circulation while creating a layout and seating arrangement well-suited to the unique characteristics of the space.

Considerable study was devoted to the choice of materials, furniture dimensions, and placement. All furniture surfaces were finished in polished stainless steel, chosen to reflect the layered visual textures of the existing architectural elements. This mirrored finish also helps to softly distribute the subdued natural light that enters the north-facing space, enhancing the overall luminosity of the interior.